O espaço de convivência da Câmara de Fortaleza se transformou nesta sexta-feira, 19, em um verdadeiro laboratório de sabores e conscientização. Em uma iniciativa conjunta entre a Escola do Parlamento (EPFor) e o Núcleo de Sustentabilidade da Casa, os colaboradores participaram de uma oficina prática de gastronomia sustentável comandada pela chef de cozinha criativa Laurenice de Souza.
O evento teve como objetivo principal repassar conhecimentos sobre o aproveitamento integral dos alimentos, mostrando que saúde, economia e preservação ambiental andam juntas na cozinha.
A
trajetória de Laurenice de Souza com a alimentação sustentável
começou em 2005, após realizar um curso do programa Mesa Brasil
(Cozinha Brasil). Diante do desemprego e da necessidade de lidar com
alergias alimentares dela e de sua filha, ela encontrou na
transformação dos alimentos uma nova profissão e um propósito de
vida.
“Foi
um divisor de águas saber que comida não se joga fora, se aproveita
tudo. Já faz 15 anos que levo para as pessoas a importância de
fazer esse aproveitamento. Mesmo diante das dificuldades, sabendo
usar os nutrientes, podemos nos alimentar muito bem sem produtos
industrializados”, destacou a chefe, que hoje é
sócia-proprietária do E! Café, localizado dentro da Casa de
Impacto Social, no bairro Joaquim Távora.
Vale ressaltar que a ação integra os pilares de atuação da Escola do Parlamento. Segundo Vanessa Costa, diretora de Formação Cidadã da EPFor, a instituição trabalha em três frentes: formações técnico-profissionais (voltadas ao legislar e fiscalizar), tecnologia, inovação e cidadania. “Nesse contexto, essa formação vem trabalhar diretamente a cidadania. Trazemos a conscientização do uso completo dos alimentos, algo que afeta o cidadão como um todo. Essa informação não fica só aqui. Ela é levada para dentro de casa e impacta toda a sociedade”, afirmou Vanessa.
Para
o coordenador do Núcleo de Sustentabilidade, Heury Silva, a parceria
com a EPFor foi fundamental para capacitar os servidores a enxergarem
o que antes era considerado “lixo” como um recurso
precioso. “Essa atividade traz uma especialista para passar aos
colaboradores a facilidade de utilizar alimentos que antigamente
seriam descartados. Aprendemos a reutilizar esses alimentos como
recursos naturais, gerando refeições nutritivas”, pontuou
Heury.
Da casca da melancia ao cardápio diário
Durante a oficina, Laurenice surpreendeu os participantes ao apresentar a versatilidade de uma única fruta: a melancia. Da casca e entrecasca, a chefe preparou um menu completo que incluiu suco, doce, ceviche, bolinhos.
Quem acompanhou tudo de perto e com olhos atentos foi Rejane Célia Sousa, colaboradora do setor de manutenção da Câmara. Responsável por preparar as refeições diárias dos colegas de trabalho, ela aprovou as receitas e se sentiu inspirada a mudar os hábitos na cozinha da Casa. “Estou acompanhando atentamente. Me senti desafiada quando vi a infinidade de receitas que podemos fazer utilizando o que antes ia para o lixo. Vou tentar fazer uma panqueca utilizando a melancia como recheio”, planeja Rejane, entusiasmada com o aprendizado.
Foto: José Leomar
